中医将事物分为阴和阳两个属性。也可说为寒和热。中医摄生学，食疗本草等对于食品的寒热属性作出过火类。中医将具备外向、弥散、推进、和煦、高兴等特征的事物归为阳，即热。将内守的，凝集、安静、凉润、向下的事物归为阴，即寒。
先说姜，性温辛辣具备和煦感化，故为热。
螃蟹生于水边，再者相对其余动物，喜静少动。故为寒。
中医将热者寒之，寒着热之，二者一块能够互相限制其性。
再给你举个例子：鸡肉和鸭肉，前者为热后者为寒，所从前者宜参加凉性料炖食，鸭宜烤食。
螃蟹是吃哪一个部位？
一、吃蟹腿
吃蟹是考究慢工出细活，最好的老是留在末了。开始吃的是蟹腿，蟹腿有八只，腿里的肉好吃，可是欠好取，食蟹腿时，可先吃掉两处枢纽关头，然后将腿里的肉吸出来。
二、吃蟹钳
蟹钳的肉较多，吃起来相对于也比拟便利。依照从前的办法，吃蟹钳时需求用小锤子敲开，然后用小签子挑着吃，当代人早没了那份拘谨，两只螯摆布分隔，洁白的蟹肉就出现在面前。
三、吃蟹黄
吃蟹黄时是吃蟹的热潮。翻开蟹壳，留意要重新顶将盖翻开，去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹肠，将蟹身往双方屈，把蟹膏挤出来食用，假如是母蟹，就能吃到滋味鲜美的蟹黄，如果公蟹则能够吃到皎白的蟹膏。
四、吃蟹肉
接下来便是吃蟹肉了，肉是一瓣一瓣的，呈丝状，需求把半边蟹打横进口，逐瓣咬开蟹壳，让大瓣的蟹肉顺遂吮进口。
为何说螃蟹是寒性的?
生蟹壳为青色，并且螃蟹是冷血动物，摸起来凉凉的，此时为寒性。
熟蟹壳为赤色，在煮熟过程当中螃蟹热的八爪乱动，脾性浮躁，内火茂盛，趁热吃下去认为好甘旨，全部人像花开了同样。此时呈热性。
那末我从冰冷的陌头走入汗蒸房里，是否就变性了一次呢？不做手术想变性哪有这么简单！！ 前人称其性寒，是由于吃了简单拉肚子，冒盗汗。而以当代的观念来看，所描绘的“性寒”，究其缘由是蟹没煮熟。
因为螃蟹以腐肉为生，糊口在脏水中。在心肺胃及口器处繁衍有大批细菌和寄生虫，当蟹一旦灭亡，细菌及其发生的毒素便会侵入肉质。
假如没有煮熟螃蟹或者吃的是逝世蟹或者在剥蟹的过程当中遭到胃里的脏东西传染，寄生虫，细菌及毒素就会一同被吃下去，很简单惹起胃痛腹泻。这便是前人称之为“性寒”的事理。
敬爱的，泡菜辣酱拌生蟹尽可能别去吃，有寄生虫的话就不能生宝宝了。
螃蟹是寒性食品吗
螃蟹属于寒性食品吗一、螃蟹属寒性食品吗依据中医的说法，螃蟹是属于寒性食品的。
中医对于蟹的药用价值看法有久长的汗青，据《随息居食谱》记录：“补骨髓，滋肝阴，充胃液，养筋活血，治疽愈核”。近代，《中药大辞典》说其功能主治谓：“清热、散血，续绝伤，治筋骨毁伤，疥癣，漆疮，烫伤”。
?螃蟹的甘旨适口，是众所周知的，而这甘旨适口来自于蟹的养分价值。在蟹的可食部位，每100克含水80克，卵白质14克，脂肪二、6克，碳水化合物0.7克，钙0.141克，磷0.191克，铁0.08克，维生素A230国际单位，核黄素0.0051克等，肌肉含有10余种游离氨基酸，此中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量较多。
二、吃螃蟹要留意甚么一、不能与茶水同食吃蟹时和吃蟹后1小时内忌吃茶品茗水。一是由于茶水会冲淡胃液，无益于蟹的消化，二是由于茶中的鞣酸会使蟹肉中的卵白质凝结。
两种缘由均无益于蟹的消化汲取，还大概惹起腹痛、腹泻。二、不能与柿子同食秋天蟹肥之时恰是柿熟时，但两者不能混吃。
由于柿子中的鞣酸等成份会使蟹肉卵白凝结，凝结物质长期留在肠道内会发酵糜烂，惹起呕吐、腹痛、腹泻等反响。蟹、柿均为寒性，同食寒重则毁伤脾胃。
蟹最好也不要与葡萄、石榴、山查、梨、苹果同等食。三、不能与花生同食花生脂肪含量高达45%，清淡之物与蟹同食，易致腹泻。
四、不能与泥鳅同食泥鳅其性温，而蟹其性冷，两者同食无益于安康。三、如何精确吃螃蟹剪掉蟹的八只脚和两只大钳，让其天然放凉，由于放凉后，蟹肉会天然与壳别离，不必吃力啃食；将蟹肚脐上的小盖去掉以后，从该处揭开蟹盖；?用小勺将蟹盖上的蟹胃部份舀出，然后悄悄将包裹着的蟹黄吸洁净；吃蟹身以前，将过剩的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉，然后将六角形的蟹心丢掉，把蟹身上的蟹黄蟹膏吃洁净把蟹身掰成两半，顺着蟹脚把丝状的蟹肉撕出来吃；用铰剪把蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖可充任工具。
先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来；末了把已经肉壳别离的蟹脚和大钳吃掉。吃螃蟹有甚么忌讳一、忌吃逝世螃蟹蟹逝世的工夫越长，体内积聚的组织胺越多，毒性越大。
即便把逝世蟹煮熟煮透，毒素依然不容易被毁坏，食用后会惹起恶心呕吐，脸颊潮红，心跳加快等。二、忌吃隔夜螃蟹螃蟹是含组胺酸较多的食品，隔夜的剩蟹种组氨酸在某些维生素的感化下，会分化为组胺，回锅加热随可杀灭病源微生物，却不能毁坏毒素，从而招致组氨酸中毒。
三、忌吃醉螃蟹吃生蟹，醉蟹，极易引发肺吸虫病，惹起咳嗽咯血，假如病毒进入脑部，还会惹起瘫痪哦。吃螃蟹是有考究的所以我们在选购螃蟹是必定要仔细遴选螃蟹。
哪些人不能吃螃蟹一、妊妇蟹具备活血化瘀的成效，有大概招致流产。中医以为，蟹爪能催生下胎，因此妊妇或者有习气性流产者慎食。
二、暮年人暮年人不宜多食螃蟹。因暮年人消化体系脏器功用阑珊，消化汲取才能差，故食蟹应以品味为主，不宜多食。
而幼儿因消化器官发育不完美，消化汲取才能较差，所以也不宜多食螃蟹。三、有过敏史的病人一些原本就有过敏史的病人，吃螃蟹后，因蟹中含有异种卵白质会发生过敏反响。
有的人吃完螃蟹以后满身呈现赤色风团，有的是长小红疹子，瘙痒难忍，严重的还会呈现过敏性休克。四、伤风发热的病人感冒发烧、腹泻者的饮食应以清淡为主，高卵白的螃蟹不容易消化汲取，吃后易使伤风难愈或者使病情加剧。
五、脾胃虚寒的人中医还以为，因为螃蟹是水活泼物，属于“寒性”，所以一些脾胃虚寒的人进食后也不易汲取。六、痛风患者螃蟹属于高嘌呤食品，而嘌呤在人体内的代谢终产品尿酸会加剧痛风患者病情。
嘌呤代谢异样或痛风患者必定要远离螃蟹，更不能实验“螃蟹+啤酒”的“痛风套餐”。七、肝炎患者肝炎患者的胃黏膜简单呈现充血，胆汁排泄反常，能够说全部消化体系的功用都比拟差，因而对于螃蟹中所含的卵白质是难以消化、汲取的，这种病人进食螃蟹后经常会呈现腹胀、呕吐等病症。
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