年节菜是谁都等待的一餐吧。由于餐桌上的食品看起来随时都很好吃，想尽快吃良多。在如许的团聚日必需吃的菜是甚么呢？这些菜鼓励的寄义辨别是若何剖析息争读的呢？
[序号]、红红火火的香酥大虾
大年节，人们购置新奇大虾，把虾枪、虾须切掉，背上开刀，拍淀粉，用下面六成的热油锅酥脆地炸。从另外一个锅里，放入少量食用油，放入蒜末炒香，然后放入香辣炒菜，放入大虾，放入盐，用糖调味。翻过来，撒上香葱段，淋上花椒油，翻锅。熟虾的色彩鲜红，象征着新的一年里的红火。
[序号]、带鱼寄意年年有余
新奇的大鱼只需洗洁净就好了。在鱼的身体双侧放花刀，放入盐、花椒粒、葱姜丝、料酒，腌制30分钟。以后拍片栗粉。请当心。拍片栗粉的时分尽可能拍平均。下锅前摇几下，去除了外表过剩的片栗粉。然后放入六成热油锅炸4-5分钟后实现。爱好大蒜香味的人，请在腌制的时分参加蒜泥。如许，炸出来的带鱼大蒜的香味就会变浓，象征着新的一年会年年沉着。
[序号]、蒜香鸡翅展翅高飞
将新奇鸡翅从中心切掉，先用水浸泡2小时，目的是去除了血和水。然后沥干水份，混淆盐、糖、料酒、胡椒粉腌制30分钟。然后，平底锅加热，放入少量食用油，再放入腌制好的鸡翅用小火烤，煮透以前约莫需求8分钟。烤好鸡翅后掏出，锅里留油，放入多一点的蒜末炒香，倒入烤好的鸡翅，下面放入杭椒圈拌匀，大火沿锅边生吃，用糖调味，炒平均后便可下锅
[序号]、牛肉寄意事业有成
[序号]、四喜丸子吉利快意
四喜丸子是大年节必不行少的甘旨，寄意吉利快意。由四个色、香、味俱佳的肉丸子构成，人生福、禄、寿、喜四大喜事兼备。经常使用于喜宴、寿宴等宴席上的压卷菜，寄意吉利。金黄色的做工，咸软，黏稠的汁，可口的滋味，十分合适大年节之夜。
[序号]、年糕寄意节节高升
年糕有谐音。比方“年齿大”，就有逐年增高的意思过年吃年糕就象征着庆贺。饼有白饼和黄饼，意味白银和黄金。年糕时甜时咸，但上海等地有排骨年糕和毛蟹年糕等菜肴，分外合适大年节之夜一同享受。
[序号]、四时豆角寄意扶摇直上
四时的豆角，色彩和口感是大年夜饭的首选，加上其笔挺的外形与竹子类似，每每被付与“平步青云”“百尺竿尖”“摇而直上”“昌盛”“四时安全”的寄意。并且这道菜很清淡，契合人们的饮食习气。
[序号]、红烧猪手寄意手到钱来
红烧猪蹄在良多家庭都被用于年节菜。被称为“成为豪富翁”、“成为豪富翁”、“获得钱”等。除了了好的滋味以外，在富含胶原卵白的猪蹄上一同煮花生、蔬菜等，使其养分丰厚，不只滋味好，并且滋味也好。
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