大年夜饭是团聚饭，比起那些菜肴，其实各人吃的更是一份“年味”，吃出来的是一份团聚的高兴。话虽如斯，但各人为了自家的大年夜饭，仍是会做好良多的预备，不论是食材的挑选，仍是菜品的烹调，各人都是非常细心的。那天津的大年夜饭有甚么特征的地方呢？看看剖析吧。
大年夜饭的考究
一是百口务必聚齐，因故未回者必需留一坐位和一套餐具，表现团聚之意；二是饭食丰富，注重“口彩”，把年糕叫“步步高”、饺子叫“千万顺”，酒水叫“长流水”，鸡蛋叫“大元宝”，金鱼叫“年年有余”；这条鱼准看禁绝吃，名为“看余”，必需留待月朔食用。北方无鱼的地域，可能是刻条木头鱼替换；三是坐次有序，多为祖辈居上。孙辈居中，父辈居下，不分男女老幼，都要喝酒。用饭时关门闭户，繁华纵情而止。
天津特征大年夜饭——四喜丸子
四喜丸子是天津人在年三十餐桌上必备的好菜，四个色、香、味俱佳的肉丸摆盘上桌，寄意团团聚圆、糊口合合满满，在春节如许传统节日里，首先期盼的是家人的聚会，围坐桌前期盼愈加美妙的新一年。
天津特征大年夜饭——油焖大虾
油焖大虾，渤海边上的天津人，对于海鲜的酷爱堪称深化骨髓，在一年中最主要的春节，天然也要选一道海鲜烹饪上桌。红通通的大虾，鲜明迷人，似乎看到了新的一年那红火的糊口，充溢了期盼。
天津特征大年夜饭——素十锦
天津的素十锦有纯蔬菜类的，也有南味的高等素十锦。20世纪40年月，开设在福煦将军路（今滨江道一段）上的林记稻香村落制售各类南味食物，南味的素鸡、素火腿等也具有良多转头客。老天津味的素十锦，选料讲究，不吝本钱，主料采纳面筋、黄花菜、果仁、黑木耳、南荠、冬笋、香菇等，调料用香油、味精、精盐、酱油、白糖等，再加制造精密，烹饪得法，吃起来口感十分好。
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