一、大叶芹
别号山芹菜、假茴芹、明叶菜、蜘蛛香，多年生木本植物。首要散布在我国的东北部和俄罗斯远东地域，其嫩茎叶可食，葱绿多汁，幽香爽口，养分丰厚，是色、香、味俱佳的山野菜之一。山白菜大名紫菀，也有人叫它山糜子、山菠菜、驴夹板菜、小辫。
二、蕨菜
又叫龙头菜、快意菜、拳头菜。它所烹制的菜肴光彩红润，质地软嫩，幽香味浓，被称为“山菜之王”，是不行多得的野菜甘旨。
三、山白菜
大名紫菀，也有人叫它山靡子、山波菜、驴夹板菜、小辫。 食历时把鲜菜择洗洁净，用滚水焯一下，换请水浸泡一晚上，供炒、做汤或者蘸酱食用，还可腌制成咸菜或者酱菜。
四、黄花菜
别名红萱、黄花菜、金针菜、萱草、黄花苗子、百步草等，是民间沿习下来的药膳野菜。
五、荠菜
别名荠荠菜，可鲜食、煮食、油焖、做馅，也可象菠菜同样冷冻，冬天食用。如今是东北田舍院饭馆的一道主打菜，首要是用来烧汤，或者用来包菜饺、菜包子，滋味鲜美幽香。
六、小根菜
别名薤根、大头菜籽、野蒜、小独蒜、宅蒜、大脑瓜、小头蒜，我们本地称它小根蒜。运用同家常葱蒜同样，也偶然用来做尖饼盒子的菜馅，滋味奇特。
参考材料
baidu百科-山野菜
东北特产的山野菜种类近80种，
首要有蕨菜、薇菜、猫爪子、猴腿儿、刺老芽、刺拐棒、鸽膀子、黄瓜香、小叶芹、山胡罗卜、萎灵仙、四叶菜、山玉米、芥梗、柳蒿芽、婆婆丁、蜇麻子菜等等。
扩大材料
猫爪子，中药名。为毛茛科唐松草属植物展枝唐松草ThalictrumsquarrosumSteph。
植物展枝唐松草，散布于我国陕西北部、山西、河北北部、内蒙古、辽宁、吉林、黑龙江。具备清热解毒，制酸之成效。主治急性结膜炎，感染性肝炎，痢疾，胃病吐酸。
山野菜滋味幽香，养分丰厚，具备预防血汗管疾病、糖尿病、癌症，延缓朽迈，进步肌体免疫力等保健成效。
今朝脱销的东北特产山野菜种类首要有蕨菜，黄瓜香，蒲公英（婆婆丁），刺老芽，猴腿等。
林区野生山野菜（hill potherb）资本因天然发展在丛林环境中，无传染，并且养分丰厚，口胃鲜美，风韵奇特，大都不单能够生食，并且仍是食物加工工业的主要源料。
东北的山野菜资本非常丰厚不只种类繁多，并且产量很高。比拟常见的山野菜首要有：蕨菜、薇菜、猫爪子、猴腿儿、刺老芽、刺拐棒、鸽膀子、黄瓜香、小叶芹、山胡罗卜、萎灵仙、四叶菜、山玉米、芥梗、柳蒿芽、婆婆丁、蜇麻子菜等等。
材料扩大：
东北是如今林区面积最大，并且天然环境最好的一个地域，东北山野菜的成效：
一、蕨菜
蕨菜是东北山野菜中最有代表性的存在，它首要生产在东北的长白山地域，这类山野菜养分丰厚，有着山珍之王的称呼，它滋味鲜美而奇特，能清热解毒，还能润肺理气，更能减缓人类身体衰弱，除了此之外，平常多吃蕨菜，能有用进步身体抗病才能，按捺病毒对于人体的损伤，能有用削减癌症的发作。
二、刺老芽
刺老芽也是东北山野菜中的首要存在，这类植物多发展在灌木丛中，东北林区是它的首要生产地，平常人们收集它的新苗食用。刺老芽中含有大批碳水化合物和炊事纤维，还含有尼克酸和多种人体必须的维生素与矿物质，能预防人体的养分失衡和养分不良。
三、荠菜
荠菜也是东北山野菜的一种，它既能食用也能入药，它是一年生野生木本植物，平常食用能够清热利水，更能消肿解毒，别的它入药今后，对于人类常常呈现了痢疾和身体水肿，另有女性月经不调等症都有分明医治感化。
四、小根蒜
小根蒜也是东北山野菜之一，它是每一年春季东北最先抽芽的野菜，在大地化冻今后就能采挖。小根蒜，能为人体弥补维生素和多种矿物质，并且它还能入药，对于人类的咳嗽痰多和腹部痛苦悲伤，另有女性白带异样等常见病都有必定的医治弛缓解感化。
东北特产的山野菜种类近80种，首要有蕨菜、薇菜、猫爪子、猴腿儿、刺老芽、刺拐棒、鸽膀子、黄瓜香、小叶芹、山胡罗卜、萎灵仙、四叶菜、山玉米、芥梗、柳蒿芽、婆婆丁、蜇麻子菜等等。此中刺老芽、刺拐棒、婆婆丁、柳蒿芽等。
山野菜的采摘期为蒲月中旬摆布，蕨菜、猫爪子、猴腿儿、刺老芽、刺拐棒、鸽膀子、梗匙芽、四叶菜等山野菜的采摘期为六月中旬摆布，别的山野菜的采摘期为7、8、九三个月份。
山野菜滋味幽香，养分丰厚，具备预防血汗管疾病、糖尿病、癌症，延缓朽迈，进步肌体免疫力等保健成效。今朝脱销的东北特产山野菜种类首要有蕨菜，黄瓜香，蒲公英（婆婆丁），刺老芽，猴腿等。
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