我国莳植的水稻种类依据它的来源、演变和开展进程可分为五级。第一级可分为两个亚种，即籼亚种和粳亚种，也便是我们常说的籼稻和粳稻。粳稻又包含三个生态群，即平凡粳稻、光壳稻和爪哇型。我国北方如今莳植的粳稻根本上属于平凡粳稻，而南边低纬度、低海拔的湿热地域莳植的可能是籼稻。第二级，按发展时节来划分，分为早稻、中稻和晚稻。第三级，依据种类对于泥土水份的顺应性、种植方法来划分，可分为水稻和陆稻。第四级，依据淀粉性状的差别分为粘稻（非糯稻）和糯稻。在以上各类范例的种类中，又具备各类差别熟期、性状，在分类上列入第五级，如依据发展期长短分为早熟种类、中熟种类和晚熟种类等。
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