牛年由来的传说： 牛在十二生肖中居次位，与十二地安排属“丑” ，故一天十二时候中的“丑时”－－夜 间一点至三点又“牛时” 。易卦为“坤为子母牛” 。
牛在中国文明中是勤奋的象徵。牛的力量宏大，古代用于农耕、交通、军事等范畴。蒙古、西藏等游牧民族，除了了牧马以外，牧牛也相称常见。蒙古草原盛产蒙古牛，西藏高原盛产犛牛，都是餐桌上的甘旨佳胥。
牛在西方文明中是财产与力气的象徵，按照《圣经．出埃及记》的记录，以色列人从埃及出走不久，还没有解脱从埃及耳濡目染的风俗，就应用黄金打造了金牛犊，看成耶和华天主的抽象来跪拜。
牛在印度教中被视为崇高的动物，由于初期恒河道域的农耕非常仰赖牛的力量，牛粪也是很主要的肥料，牛代表了印度民族的生活与活力。
西班牙则是将牛看成冒险文娱的对于象，比方有专业的斗牛与全民化的奔牛勾当。
牛文明在当代贸易中也有普遍使用，除了了有非常兴旺牛财产外，还用牛市来描述股势的强劲。
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