蛏子，大名缢蛏，属软体动物，是双壳纲帘蛤目贝类动物，糊口在海洋当中，为常见的海鲜食材。贝壳脆而薄呈长扁方型，自壳顶到腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏。
蛏肉滋味鲜美，养分丰厚，经测定，每百克鲜肉，含卵白质7．2克，脂肪1．2克，碳水化合物2．4克，糖3克，钙133毫克，磷114毫克，铁227毫克，热量200千焦。蛏子另有必定的医药感化，具备补虚的功用。蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于治疗胃病，咽喉肿痛。
蛏子食法很简略。从蛏田起捕的蛏子，洗净后，放养于含有少许盐分的净水中，待蛏子腹中的泥沙吐净，然后用薄刀片悄悄剖开蛏子反面衔接处，倒在滚水中，稍为逗留，参加葱末，便可捞起食用。肉嫩而鲜，风韵奇特，是佐酒的好菜。
蛏子，大名：缢蛏，软体动物，系瓣鳃纲，真瓣鳃目，竹蛏科。
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