中国人对于食品食物有很多奇特的辨别方法，比方从阴阳的角度，剖析出各类食品是热性仍是凉性，热性的食之有火，凉性的食之有寒。普通说来，物性相反的不行同食，但如热、寒过分，则热上不行再加热，寒上不行再加寒；从养分的角度，又分出是大补仍是大损，补品有利，损则不宜。但“补”又忌过火，“损”或者在积食、需泻等时也可得当食用。有些食品还被以为是有毒的。
热、凉、补、损、毒的各类食品又能够专攻人体的某一部位，某一器官，因此成为一种食品食物忌讳的崇奉依据。这方面的食品忌讳崇奉每每是与医道相干的，中医很考究这些。由于中药很多都是直接取之于可食用的动植物的。比方，俗觉得多食韭菜能够招致神昏眼花；多食蒜，可伤肝痿阳；多食冬瓜，可发黄疽；多食鳝鱼，会得霍乱；吃食鸭蛋，会使疟疾病加剧等等。鄙谚有“黄瓜上市，大夫行时；茨梨上市，大夫背时”、“黄瓜上市，大夫交运；萝卜上市，大夫倒运”的说法，也是说黄瓜会令人抱病，茨梨、萝卜对于人体安康大有利处的。华夏一带另有“桃养人，杏伤人，李子树下埋逝世人”的说法，也阐明桃、杏、李三种生果对于人身安康的差别影响。俗觉得河豚鱼、夹竹桃、房檐水、蛇、蜈蚣等是有毒的，食后伤人。
这方面的例子也良多，不胜列举。又因为民间自古巫医不分，所以很多这种食品忌讳又经常是包括着某种奥秘象征的巫术遗址的。比方，俗信鲫鱼春季不能食用，觉得头中有虫，恐食后脚气病重；又因鸡食蜈蚣百虫，蓄毒，故夏不食鸡，恐食之杀人；还说吃秋姜会早逝世等等，把食品忌讳限制在时节性上。另有的是色彩方面的忌讳，比方“凶服”色白，白为不祥之色。因此香港、深圳等地，买鸡都隐讳要白色的；另有食品称号方面 的忌讳，比方湖北一带，有六月尝新忌鸡的，谓禁饥（鸡）也；又有食品抽象方面的忌讳，比方土家族未婚青年男女忌吃猪蹄子叉叉，说是吃了找不到对于象，找到后也会被阿谁叉叉叉出去（台湾也有此俗，恐少女食猪蹄，未来婚姻不成）。
杭州、湖州一带，曾有忌食螃蟹的风俗，俗觉得身后将被驱入蟹山受罪，饱受蟹爪刺伤。又觉得蟹背有星者、脚不全者、独目者、腹有毛者，食之能害人，有风疾者更忌食；山东一带，供神供祖的饭菜酒，普通忌双数。
总之，食品食物在工夫、色彩、称号、抽象和食用数目方面所表示出来的忌讳心思都是带有巫术性质的。因为民间置信食品食物有各类互相对于应的性质，而且觉得这些性质差别的食品食物能够互相感化而发生出新的性质来——新的毒性——于是就又发生了很多食品食物相克忌讳。食品食物相克，其实是说它们互相感化的成效会对于食用的人发生晦气的影响，因此也便是讲要忌讳同时食用这些食品食物，旧时一些历书上多有食品相克之类的图表。但是因各地物产、惯习的差别，这一类图表也差异很大。
古代条记小说中也常记载此类禁事。如清朝?竹柏山房《闲居杂录》中就有“物性相反”、“物性相感”两类食品食物忌讳的记录。其文曰：“有物性相反者，如河豚同鹿肉食之，杀人；羊肉同鲙酪食之，害人；羊肝得生椒，破人脏；猪肉得胡荽，烂人脐，是也。有物性相感，入腹成动物者。如鲙生同酥乳食之，变诸虫；鳖鱼与苋菜食之，还生鳖；牛肉同猪肉食之，成寸白虫；猪肉羊肉以桑楮柴煮炙食之，亦成寸白虫也。”华夏一带民间也传播着很多对于食品相克的忌讳。如：鱼肉忌讳与荆芥同食，食之必亡，谓之“鲤鱼犯荆花”，鱼子与猪肝忌讳同食，食之必亡；葱与蜜忌讳同食，食之必亡，谓之“甜砒霜”；花生与黄瓜忌讳同食，因其物性相反，故觉得食之断肠、流亡；柿子与螃蟹忌讳同食，因其物不异，皆寒，故食之得痢疾，或谓成膈疾；烧酒与生姜忌讳同食，食之坏心肺；鸡与韭菜忌讳同食，食之生虫；苋菜与鳖忌讳同食，听说鳖遇苋菜会复活，食之生血鳖。这一说法传播甚广。
总之，这种忌讳也是良多的。假如失慎同食了相克的食品食物，民间觉得大大都另有弥补的方法，普通可用绿豆水、黑豆水、甘草水、芦根汁、冬瓜汁、橄榄汁、粪汁等化解之。但亦有一些严重相克的，无药可解。如“驴肉与荆芥同食”、“茅檐水点到肉上同食”等，均以为无化解的大概。民间亦有不信此说的。二十世纪六十年月，广州曾有人登报打赌，专食相克的食品食物，听说吃了很多种也依旧是安稳无恙，这阐明此类忌讳所说的违禁后果也其实不那末确凿，乃至大都是荒唐的。不过，民间仍有人深信不疑，而且互相传承递继着。这真实是民间风俗的固执性和民间风俗的魅力而至。 食品食物的热、凉、补、损、毒等等性质是人们对于食品食物某种属性的主观判别和理性的付与，因为它的直观感性差，所以普通只有少数几种能为民间所把握，而大大都只有职业的郎中医师们才干辨别得清，而食品食物中还有一些天然属性则是大众能够一目明了的，能够凭直觉得察获得的。比方熊、豹子是凶悍的，老母鸡的皮肉是粗拙的，辣椒是辣的等等。因此，另有一种更加原始的饮食俗信准绳，即置信食品食物的这一类天然属性也会感染给吃者。据《博物志》云：“孔子家语曰，食水者乃耐寒而苦浮；食土者无意不断，食木者多而不治；食石者肥泽而不老；食草者善走而愚，食桑者有绪而M1；食肉者勇而悍，食气者神明而寿；食谷者聪慧而夭，不食者不逝世而仙人。
”现在民间也仍有相似的崇奉，俗觉得“吃了熊心豹子胆”，人就会变得同熊和豹子同样凶悍彪悍，而吃了老母鸡的肉，人的皮肤也会变得疙里疙瘩的粗拙起来。吃辣椒会令人心眼变得狠毒非常，成为不孝子孙；吃鱼肠会写出弯曲折曲的字来等等。另有一些俗话，比方“吃了炸药，脾性浮躁”、“吃了秤砣，铁了心”、“吃了灯草蕊，说得轻便”等等，尽管是一些比方，却也径直地标明了民间是有食品的素养可以转化为吃者的素养这一俗信的。恰是因为这一崇奉准绳的存在，不单某些地域把吃食老母鸡、辣椒等如许比拟正常的食品视为忌讳，并且特别忌讳吃食那些具备异样形状的或处于异样状况下的食品食物。
由于异样的食品食物，其性质发作了变更，是没有定命的，是不行捉摸的，食之，生怕招致某种不吉祥的变异。对于各种变异食品的忌讳，清?竹柏山房《闲居杂录》中有所记录，其文曰：“凡是禽兽虫鱼之属，或者有感珍气形质变异者，如兽有歧尾，蟹有独 螯，羊一角，鸡四足是也；有形色变异者，如白鸟乌首，乌鸡白首，白马青蹄，白马黑蹄是也；有肉变怪者，如落地不沾尘埃，经宿肉体尚暖，曝炙不燥，入水主动是也；有肠脏变改者，如肝色青黯，肾气紫黑，鱼无肠胆，牛肝孤叶之类是也。”这些有异样变更的食品食物都是忌讳食用的。别的，民间还忌食双蒂的甜瓜和能沉入水底的甜瓜；忌食一荚五粒仁的大豆，忌食五爪猪，忌食三足、赤足、腹下有“主”字、腹下有蛇文的鳖等等，也都是出于这类对于食品“异样”景象的胆怯而构成的忌讳。
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