A、真实的野山菌是不强人工培养的，也便是说这些种类没有人工临盆的，完整来自野生。如羊肚菌、松茸、牛肝菌、鸡油菌等，这些品种系为“地生菌类”，普通与树木的根部构成共生的菌根，因而没法自力存活。
B、能够人工莳植的品种，也有少数的野生种类，比方木耳、香菇等，凡是状况下，人工培养的菌菇形状划一，个头平均；而纯野生菌菇普通则长的比拟“丑”一些，个别瘦小，不平均。能够人工莳植的种类多属“木生蕈类”，能够自力糊口。 [1]
食用来由编纂
A、无传染：野生食用菌多发展于深山、树丛、道旁、岸边，天然发展，不受农药、化肥等化学合成物的传染。
B、养分丰厚：内含卵白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、钾、铁等微量元素，并含有多种人体内不能合成的氨基酸。
C、烹调办法多样：焖、炒、炸、烤、煲、蒸、炖、拌、煸、爆等十八般“技艺”皆可以使用。
D、减肥：低脂肪、低胆固醇、低热值，是自然的减肥食物。
E、保健美容：猴头菌治胃病，虎掌菌壮腰健肾，羊肚菌健胃补脾、嫩肤养颜，鸡油菌清肝明目，松茸益肠胃、理气化痰，鸡腿菌降血糖、助消化…… [1]
常见品种编纂
常见的野生食用菌首要有：黑松露、白松露、羊肚菌、甘旨牛肝菌、松茸、鸡油菌、鸡枞菌、黑虎掌、松菇等。
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