食用蘑菇普遍散布于地球遍地，在丛林落叶地带更加丰厚。 在山区丛林中发展的木生菌品种和数目较多，如香菇、木耳、银耳、猴头、松口蘑、红菇和牛肝菌等。在田头、路边、草原和草堆上粪、草生菌，有草菇、口蘑等。南边发展较多的是高温坚固性真菌；高山地域、北方冰冷地带发展较多的则是低温坚固性真菌。
食用蘑菇大大都属于担子菌类；少少数属子囊菌类。从表面来看，食用蘑菇不像微生物，因而曩昔不断是植物学的研讨对于象，但从其进化汗青、细胞结构、初期发育特色、各类生物学特征和研讨办法等多方面来调查，均可证实它们与其余典范的微生物——显微真菌却完整同等。现实上，若将其大型籽实体了解为普通真菌菌落在陆生前提下的特化与高度开展方式，则蕈菌就与其余真菌无异了。
一、香菇：滋润皮肤。香菇之所以有美容抗老之成效，缘由在于它含有多种对于人体安康和皮肤滋润都非常有利的养分成份，比方：卵白质、维生素B、钙、磷、铁、硒和多种酶等。
二、猴头菇：猴头菇是一种高卵白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优秀食物。其所含的不饱和脂肪酸，有益于血液轮回，能下降血液中的胆固醇含量。
三、双孢蘑菇：下降血脂。中医以为双孢菇味甘性平有提神消化、降血压的感化。常常食用双孢菇，能够避免坏血病，预防肿癌，增进伤口愈合息争除了铅，砷，汞等的中毒，兼有补脾，润肺，理气，化痰之成效，能避免恶性血虚，改进神经功用，下降血脂。
四、田头菇
籽实体普通稍小。菌盖直径2－8cm，扁半球形，后渐平坦，乳白色至淡黄色，边沿光滑，早期内卷，常有菌幕残片，稍粘，偶然干后龟裂。我国主产于新疆、江苏、浙江、福建、广东、贵州、云南、四川、西藏、山西、海南、台湾等省区。
五、金针菇
金针菇的籽实体由菌盖、菌褶、菌柄三部份构成，大都成束发展，肉质柔嫩有弹性。菌盖呈球形或者呈扁半球形，直径1．5～7厘米，幼时球形，逐步平坦，过火成熟时边沿皱折向上翻卷。菌盖外表有胶质薄层，湿时有粘性，色黄白到黄褐，菌肉白色，中央厚，边沿薄，菌褶白色或者象牙色。
参考材料根源：
baidu百科-香菇
baidu百科-猴头菇
baidu百科-双孢蘑菇
baidu百科-田头菇
baidu百科-金针菇
蘑菇的品种有良多， 平菇、金针菇、蟹味菇、杏鲍菇、白玉菇、秀珍菇、茶树菇、双孢菇、香菇、滑子菇、口蘑、猴头菇、白灵菇、姬菇、花菇、草菇、鸡腿菇等等！
食用蘑菇普遍散布于地球遍地，在丛林落叶地带更加丰厚。 在山区丛林中发展的木生菌品种和数目较多，如香菇、木耳、银耳、猴头、松口蘑、红菇和牛肝菌等。在田头、路边、草原和草堆上粪、草生菌，有草菇、口蘑等。南边发展较多的是高温坚固性真菌；高山地域、北方冰冷地带发展较多的则是低温坚固性真菌。
食用蘑菇大大都属于担子菌类；少少数属子囊菌类。从表面来看，食用蘑菇不像微生物，因而曩昔不断是植物学的研讨对于象，但从其进化汗青、细胞结构、初期发育特色、各类生物学特征和研讨办法等多方面来调查，均可证实它们与其余典范的微生物——显微真菌却完整同等。现实上，若将其大型籽实体了解为普通真菌菌落在陆生前提下的特化与高度开展方式，则蕈菌就与其余真菌无异了。
香菇
香菇为侧耳科植物香蕈的籽实体，是天下第二食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。香菇是一种发展在木料上的真菌。滋味鲜美，香气沁人，养分丰厚。富含维生素B群、铁、钾、维生素D原、味甘，性平。主治食欲消退，少气乏力。
草菇
草菇别称兰花菇、苞脚菇的，来源于广东韶关的南华寺中，300年前我国已开端人工种植，在20世纪约30年月由华裔传出世界列国，是一种主要的热带亚热带菇类，是天下上第三大种植食用菌，我国草菇产量居天下之首，首要散布于华南地域。因经常发展在湿润腐朽的稻草中而得名，多产于两广、福建、江西、台湾。肥大、肉厚、柄短、爽滑，滋味极美。
金针菇
金针菇因其菌柄颀长似金针菜而得名，属伞菌目白蘑科针金菇属，是一种菌藻地衣类，具备很高的药用食疗感化。在天然界广为散布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有散布。在中国北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均合适金针菇的发展。
杏鲍菇
杏鲍菇因其具备杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名，是近些年来开辟种植乐成的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新种类。市场上杏鲍菇产物比拟多，常见的如百山祖菌菇小菜——杏鲍菇、杏鲍菇提取物、即食杏鲍菇小包装、另有自力包装的小包杏鲍菇等。
双孢菇
双孢菇是最多见的食用菌种之一，肉质肥厚。菌丝雪白色，发展速率中偏偏快，不容易结菌被，籽实体多单生，圆正、白色、无鳞片，菌盖厚、不容易开伞，菌柄中粗较直短，菌肉白色，组织坚固，菌柄上有半膜状菌环，胞子银褐色。原生于欧洲及北美洲，人类最少自古希腊时期起便开端食用，人工种植则约始于17世纪的法国等地，如今则已经普遍活着界各地种植。
红菇
红菇的籽实体普通中等大，菌盖直径5～12厘米，初扁半球形后平坦，幼时粘，无光芒或者绒状，中部色深红至暗(黑)红，边沿较淡呈深赤色，盖缘常见细横纹。菌肉白色，厚，常被虫吃。滋味及气息好。菌褶白色，老后变成乳黄色，近盖缘处可带赤色，稍密至稍稀，常有分叉，褶间具横脉。
牛肝菌
牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，此中除了少数种类有毒或者味苦而不能食用外，大部份种类都可食用。云南省牛肝菌类资本丰厚，首要有白、黄、黑、红牛肝菌。因肉质肥厚，极似牛肝而得名，是宝贵罕见的野生食用菌，为“四大菌王”之一，首要有白、黄、黑牛肝菌几种。
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