中国的地区很广大，所以各地的文明城市呈现一些差别，而饮食的差别便是此中的一个点，南边和北方的饮食有很多的差异，所以南北方的特征菜都是纷歧样的。也恰是由于这些特征菜的差别，所以我们的大年夜饭才会愈加的出色，南边有南边的特征，北方有北方的特色。
大年夜饭的奇特的地方
大年夜饭的特色是百口大团聚的宴会，不管男女老幼都要参与，为了这个团聚，外出的家人或者后代都要赶在大年节前返回家来，假如没能及时赶返来，餐桌上要给未归人留一个空地，摆一双筷，暗示百口聚会。家家的砧板都在噔噔噔地忙着剁肉、切菜。此时，家家户户传出的砧板声，大街冷巷传出的爆仗声，小店肆子传出的“劈劈啪啪”的算盘声和顿挫抑扬的炮仗声，再搀杂着到处的谈笑声，此起彼伏，洋洋盈耳，交错成大年节愉快的乐章。
东北特征菜——小鸡炖蘑菇
它是一道东北的炖菜，小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜，它的主料便是土鸡，另有干蘑菇普通会用榛菇，没有的也会用其余品种的干蘑菇替代，另有的便是东北的粉条，加之各类辅料一同炖制而成，做出来的菜芬芳四溢，鸡肉软烂进口即化，另有粉条筋道又入味，是个罕见的美食，这道菜也是东北的特征菜了。
东北大年夜饭——红烧猪手
红烧猪手是家常菜菜谱之一，以花生为制造主料，红烧猪手的烹调技能以红烧为主。美容养颜，养分价值丰厚。在东北，过年桌子上必需有盘猪手，寄意“搂钱”耙子，过年啃块猪蹄，新年财气利市！简直家家户户城市挑选在大年节夜此日上红烧猪手这道菜，不只寄意吉利，并且还会获得良多的喜欢。
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