对春节时期吃甚么菜品，并不同的地区有差别的考究。人们在这个时分都但愿经过吃一些有寄意的菜品，来乞求本人新的一年当中能够安全顺遂或安康喜乐，这都是会发生主动影响的，所以说必定要多加的留意，而且举行响应的预备。
大岁首四是甚么日子
大岁首四在民间又称为羊日，这实际上是中百姓间迎神的日子。在老黄历中占羊，故常说的“三羊（阳）开泰”乃是吉利的意味，也是恭迎灶神回民间的日子。 大岁首四这一天百口在一同吃折罗，所谓折罗，便是把几天剩下的饭菜合在一同的大杂烩，清扫年货；打扫室内，把渣滓搜集堆到一处，这也是中百姓俗中说的“扔穷”。 正月初四是女娲创世神话的“羊日”。晋人董勋《问礼俗》载曰：“正月一日为鸡，二日为狗，三日为猪，四日为羊，五日为牛，六日为马，七日为人。正旦画鸡于门，七日贴人于帐。”在老黄历中占羊，故常说的“三羊（阳）开泰”乃是吉利的意味，也是恭迎灶神回民间的最好工夫。
这一天合适吃甚么
北方有句很陈旧的鄙谚：“月朔饺子初二面，初三合子往家转，初四烙饼卷鸡蛋”，大岁首四，烙饼当主角，麦香、油香、葱香、肉香，带着饼铛的炙热一同散出，冬季升起的微烟很有腾云驾雾之感，初四烙饼炒鸡蛋，小烙饼也有大甘旨。饼摊鸡蛋做法简略，把面糊在饼铛中摊成饼，受热平均快成型时，将摊好的鸡蛋疾速倒在饼上。不过，烙饼除了了面里的养分外，其余养分素都严重缺乏。即便加之鸡蛋，也达不到饮食多样化及养分平衡的规范。所以，吃烙饼时，能够切几片酱牛肉，加把豆腐丝。还能够加点菜进去，如黄瓜丝、胡萝卜丝等，都分外的好。
正月初四为何吃折萝
在正月初四的时分，百口在一同吃折箩。所谓折箩，便是把月朔到初三剩下的饭菜合在一同的大杂烩。“折箩”是老北京和河北地域的一个特着名词。《北京土语辞典》诠释为：“酒菜吃罢，剩下的菜肴，不问品种，全倒在一起……也叫‘折箩菜’。”曩昔人们不富有，头天的剩菜剩饭舍不得倒，次日“折”到一同烩食，冷炙剩饭有一种非凡的滋味，有人喜食。北京郊区直到上世纪70年月末还保存着如许的风俗：红白喜事剩下的菜肴稠浊一同由主家送给村落里的各家各户，不断被保存下来。
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