腊八节作为我国的传统节日之一，广受群众所知，所以每到了腊八节，全国各地城市经过改动饮食习气来庆贺，比方在江苏、这将、河北、四川等地会挑选吃腊八粥，可是在河南要吃腊八饭。
差别地域的腊八节饮食习气
一、江苏地域的特征腊八粥
吃腊八粥分甜咸两种，煮法同样。只是咸粥是加青菜和油。苏州人煮腊八粥要放入茨菇、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。清朝苏州文人李福曾经有诗云：“尾月八日粥，传自梵王国，七宝美谐和，五味香掺入。”
二、有故事的浙江腊八粥
浙江人煮腊八粥普通都用胡桃仁、松子仁、芡实、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等，香甜味美，食之乞求长寿百岁。听说，这类煮粥办法是从南京传播过来的，此中内含多少传说。
三、四川五花八门的腊八粥
四川地大人多，腊八粥做法五花八门，甜咸麻辣，而乡村人吃咸味的比拟多，首要是用黄豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜熬成的。他乡人来此品味，虽入乡顺俗，但很难习气，现现在都会人吃甜粥的也很多，可谓风韵各别。腊八与粥堪称亲密相干，而粥喝在腊八，也算是喝出了把戏，喝出了程度。
四、河北人
河北腊八粥制造办法：将明白芸豆提早(最好头一天晚上泡，次日用)泡发至胖大；白莲子用热水涨发，去绿色芯，同白芸豆先下入煮锅煮20分钟，再参加大米、糯米、麦仁、葛仙米、小枣及饭豆，栗子去掉硬壳和亵服。将上述质料洗净，放入锅中，参加充足的净水，大火煮沸，改小火慢煮40分钟，至粥稠豆糯、枣烂时止。 粥熟后加蜜木樨、红糖(或者先将红糖煮成糖汁，加在粥中)拌匀即成。
五、西北
腊八节在陕北高原，熬粥除了了用多种米、豆以外，还得参加各类干果、豆腐和肉混淆煮成。吃完今后，还要将粥抹在门上、灶台上及门外树上，以驱邪避灾，欢迎来年的农业大丰登。并且，腊八此日忌吃菜。假如此日吃菜的话，庄稼地里就会杂草多。腊八此日人们除了了吃腊八粥，还得用粥供奉先人和粮仓。
六、北京腊八旧俗
清人富察敦崇在《燕京岁时记》里则称“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、去皮枣泥等，和水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、松子及白糖、红塘、琐琐葡萄以点染”，很有都城特征。
七、天津人的食疗腊八粥
天津人煮腊八粥，同北京类似，考究些的还要加莲子、百合、珍珠米、意仁米、大麦仁、粘秫米、粘黄米、芸豆、绿豆、桂圆肉、龙眼肉、白果、红枣及糖水木樨等，色、香、味俱佳。近些年另有参加黑米的。这类腊八粥可供食疗，有健脾、开胃、补气、安神、清心、养血等成效。
八、山西的八宝粥
山西的腊八粥，别称八宝粥，以小米为主，附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣，另有粘黄米、大米、江米等煮之。晋东南地域，尾月初五即用小豆、红豆、豇豆、红薯、花生、江米、柿饼，合水煮粥，又叫甜饭，亦是食俗之一。
九、陕北腊八用粥供奉先人
在腊八之日，熬粥除了了用多种米、豆以外，还得参加各类干果、豆腐和肉混淆煮成。一般为凌晨就煮，或者甜或者咸，依生齿味自选裁夺。倘是午间吃，还要在粥内煮上些面条，百口人聚会共餐。吃完今后，还要将粥抹在门上、灶台上及门外树上，以驱邪避灾，欢迎来年的农业大丰登。民间相传，腊八此日忌吃菜，说吃了莱庄稼地里杂草多。陕南人腊八要吃杂合粥，分“五味”和“八味”两种。前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。后者用上述五种质料外加大肉丁、豆腐、萝卜，别的还要加调味品。腊八此日人们除了了吃腊八粥，还得用粥供奉先人和粮仓。
五、甘肃的腊八粥要敬神
传统煮腊八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除了家人吃，还分送给邻里，还要用来喂牲畜。在兰州、白银都会地域，腊八粥煮得很考究，用大米、豆、红枣、白果、莲子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青红丝、白糖、肉丁等煮成。煮熟后先用来敬门神、灶神、土神、财神，乞求来年风调雨顺，五谷丰收；再分给亲邻，末了一家人享受。甘肃武威地域考究过“素腊八”，吃大米稠饭、藊豆饭或者是稠饭，煮熟后配炸散子、麻花同吃，风俗叫它“藊豆粥泡散”。
十、宁夏人只吃腊八饭，不吃菜
宁夏人做腊八饭普通用藊豆、黄豆、红豆、蚕豆、黑豆、大米、洋芋煮粥，再加之用麦面或者荞麦面切成菱形柳叶片的“麦穗子”，或是做成小圆蛋的“雀儿头”，出锅以前再入葱花油。此日百口人只吃腊八饭，不吃菜。
十一、西宁人腊八不吃粥
青海的西宁人，虽是汉族人占多数，但是腊八不吃粥，而是吃麦仁饭。将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加之青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一晚上文火煮熬，肉、麦融合成乳糜状，凌晨揭锅，异香扑鼻，食之适口。
十二、山东“孔府食制”腊八考究多
在山东“孔府食制”中，规则“腊八粥”分两种，一种是意图米仁、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米等熬成的，盛入碗里还要加些“粥果”，首要是雕琢成各类外形的生果，是为装点。这类粥专供孔府仆人及十二府仆人食用。另外一种是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的，是给孔府里当差们喝的。
1三、河南的五谷丰收腊八饭
河南人吃腊八饭，是小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、玉米特等八种质料合营煮成，熟后加些红糖、核桃仁，粥稠味香，喻意来年五谷丰收。
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